Le nez d’agrume laisse présager quelques notes de vanille qui peuvent être confirmées au second nez. En bouche, l’attaque est ronde et malgré la belle acidité, le vin peut paraitre opulent. Les notes de vanille confèrent à ce vin une originalité certaine.

Analyse

Dégustation le 12 novembre 2017

Limpide, citron moyen

Net, premier et second net moyen (+), fruits jaunes, pêche, agrumes (pamplemousse) et vanille. En cours d’évolution.

Sec, alcool moyen, acidité élevée corps moyen. Arômes de o^che, pamplemousse et notes de vanille. Finale moyenne.

Bon. Peut être bu maintenant mais bon potentiel de garde.

Autres informations

Alcool  12,5 / Cépage Merlot / Conduite de la vigne Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille Cordon de Royat / Sol limono-calcaire / Rendement 52 hl/hectare / Vinification Blanc de noir, ce vin est vinifié à partir de raisin pressés immédiatement après la récolte, afin d’éviter d’extraire couleur et tannins. Le jus obtenu est fermenté à basse température / Elevage 6 mois en cuve / Culture biologique / www.enclosdelacroix.com

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