Domaine Fabrice Gasnier, Signature, 2014 (Rouge)

 

Magnifique ensemble, le nez est dense est dominé par les baies écrasées que de discrètes notes boisées chatouillent. En bouche, l’impression tactile est veloutée et soyeuse posée sur une jolie trame tanique serrée. Équilibrée, la finale laisse une impression de fraîcheur et d’arômes de baies noires.

Analyse

Dégustation 14 septembre 2018

Limpide, rubis intense, brillant, larmes épaisses

Net, ouvert et intense, arômes de baies rouges et noires (mûre, fraise, cassis notes de liqueur), touches de réglisse et pointes boisées. Vin en cours d’évolution.

Sec, attaque intense, acidité fraîche, dominante équilibrée (Acide/gras), . Arômes de mûre, cerise noire, framboise, épices douces. Longueur aromatique développée, longueur sapide acide.

Prêt à boire.

Autres informations

Alcool 13% / Cépage Cabernet franc / Âge des vignes 70 et 75 ans / Certification Biodynamie Demeter / Certification Agriculture Biologique AB / Terroir Terrasse entre rivière et coteaux : argilo-siliceux sur sous-sol calcaire / Exposition sud / Travaux de la vigne Effeuillage, Tri sur pied début septembre pour des rendements maîtrisés / Vendange manuelle et trie / Macération moyenne de 32 jours / Vinification mise en barrique pour une fermentation malo-lactique dans des fûts de chêne (50% fûts neufs et 50% fûts d’un an) / Levurage Sans / Élevage 14 mois dans ces fûts / Mise en bouteille 15 mois après récolte / Rendement 30hl/ha / Accompagnement Apéritif, Viandes rouges, Gibiers, Fromages / Température de service 17°C / Épanouissement 2 ans / Garde 5 ans / www.domainefabricegasnier.com

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