Spiritus Vinum. L'esprit du vin et tutti quanti. Articles de fond autour du vin; interviews de professionnels et créateurs innovants dans le domaine du vin, ainsi que dégustations
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Œnologie

Articles techniques consacrés à l’œnologie : vinification, fermentation, élevage, analyse sensorielle, cépages, équilibre et structure des vins. Une approche rigoureuse pour comprendre la science et les savoir-faire qui façonnent chaque bouteille.

Élevages atypiques du vin (2) : La Baie de Saint-Malo

Élevages atypiques du vin : La Baie de Saint-Malo

Certains lancent des bouteilles à la mer, mais à St Malo l’association Immersion les descendent à 15 mètres de profondeur...

Le pétillant tour de France des 8 crémants

Le pétillant tour de France des 8 crémants

Effervescent ? Mousseux ?  D’Alsace ou de Savoie ? Elaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise? Percez la bulle de mystère qui entoure le crémant, et même un peu plus….

Richard Pfister : la méthode Œnoflair

Richard Pfister : la méthode Œnoflair

Œnoflair est composée de neuf dominantes et dix-neuf familles, reprenant la manière de procéder des parfumeurs

La capsule CRD facultative. Coup d’oeil sur son histoire, son rôle et son décryptage.

La capsule CRD devient facultative. Coup d’oeil sur son histoire, son rôle et son décryptage.

Le 1er juin 2019, la mesure est entrée en vigueur. Quels changements pour le consommateur? Quelques pistes pour décrypter les fameux CRD... 

Irancy AOC

Irancy AOC

A quelques kilomètres d'Auxerre se trouve un irréductible village entouré par les vignes : Irancy.

Le raisin et le sucre, le sucre dans le vin (1/2)

Le raisin et le sucre; le sucre dans le vin (1/2)

Des vins secs aux liquoreux, en passant par les moelleux, les vins doux, et tous les autres. Quelques pistes pour les reconnaître...

Côtes-d'auvergne (AOC)

Côtes-d'auvergne (AOC)

En Auvergne, il y a du fromage, des volcans mais aussi .. du vin !

Pourquoi le vin rouge est-il ... rouge ?

Pourquoi le vin rouge est-il ... rouge ?

Au début, le vin rouge est blanc... Comment devient-il rouge ?

Élevages atypiques du vin (3) : En orbite  à bord de la Station Spatiale Internationale

Élevages atypiques du vin : dans l'espace à bord de la Station Spatiale Internationale

Et si la Station Spatiale Internationale devenait un endroit privilégié pour conserver du vin, quels en seraient les effets? Douze “vins de l’Espace”, des bouteilles de Pétrus, en ont déjà fait l’expérience...

Conservations atypiques du vin (1) : Le Lac Léman

Élevages atypiques du vin : Le Lac Léman

Le 16 avril 2018, Pascal Perceval, vigneron savoyard, a sorti de l'eau les bouteilles et tonneaux de vin immergés à 33 mètres de profondeur dans le lac Léman depuis un an.

Abonnement au vin : le match de box

Abonnement au vin ; le match de box

Dans le paysage des services d'e-commerce liés aux loisirs, les box de vin ne manquent pas à l'appel.

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La France dans le marché mondial du rosé.
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