Spiritus Vinum. L'esprit du vin et tutti quanti. Articles de fond autour du vin; interviews de professionnels et créateurs innovants dans le domaine du vin, ainsi que dégustations
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Œnologie

Articles techniques consacrés à l’œnologie : vinification, fermentation, élevage, analyse sensorielle, cépages, équilibre et structure des vins. Une approche rigoureuse pour comprendre la science et les savoir-faire qui façonnent chaque bouteille.

Richard Pfister : la méthode Œnoflair

Richard Pfister : la méthode Œnoflair

Œnoflair est composée de neuf dominantes et dix-neuf familles, reprenant la manière de procéder des parfumeurs

Abonnement au vin : le match de box

Abonnement au vin ; le match de box

Dans le paysage des services d'e-commerce liés aux loisirs, les box de vin ne manquent pas à l'appel.

Photo © Brenda Gooder Photography

Le goût du vin impacté par les feux de forêt dans l'Okanagan

Chaque année au Canada dans la région de la Colombie-Britannique, d’imposants feux de forêt font rage en bordure des vignobles. Les flammes ne sont pas la seule crainte des viticulteurs de la vallée de l'Okanagan : la fumée, ennemie perfide,  est parfois absorbée par le raisin et rejetée dans le vin... 

Élevages atypiques du vin (2) : La Baie de Saint-Malo

Élevages atypiques du vin : La Baie de Saint-Malo

Certains lancent des bouteilles à la mer, mais à St Malo l’association Immersion les descendent à 15 mètres de profondeur...

Irancy AOC

Irancy AOC

A quelques kilomètres d'Auxerre se trouve un irréductible village entouré par les vignes : Irancy.

Conservations atypiques du vin (1) : Le Lac Léman

Élevages atypiques du vin : Le Lac Léman

Le 16 avril 2018, Pascal Perceval, vigneron savoyard, a sorti de l'eau les bouteilles et tonneaux de vin immergés à 33 mètres de profondeur dans le lac Léman depuis un an.

Côtes-d'auvergne (AOC)

Côtes-d'auvergne (AOC)

En Auvergne, il y a du fromage, des volcans mais aussi .. du vin !

Le pétillant tour de France des 8 crémants

Le pétillant tour de France des 8 crémants

Effervescent ? Mousseux ?  D’Alsace ou de Savoie ? Elaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise? Percez la bulle de mystère qui entoure le crémant, et même un peu plus….

Notions de biodynamie

Notions de biodynamie

De ses origines à ses pratiques actuelles, découvrez cette agriculture en synergie avec la nature.

Le raisin et le sucre, le sucre dans le vin (1/2)

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Des vins secs aux liquoreux, en passant par les moelleux, les vins doux, et tous les autres. Quelques pistes pour les reconnaître...

Pourquoi le vin rouge est-il ... rouge ?

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Au début, le vin rouge est blanc... Comment devient-il rouge ?

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La France dans le marché mondial du rosé.
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